2022年02月18日

刀削面胚
要想用刀削出一条条的面条，面团必要和的硬，面团的含水量是40％，今天挑战成功，一斤面二百克水和成了硬面团，但面团底部因面和的太硬捏合不到一起，好像咧开了一张大大的嘴，都说吃货的脑洞开的不是一般的大，往裂口两边抹一点水，然后硬捏在一起，然后呢？然后用擀面杖很敲一通，呵呵面团底部也敲光滑了，装进硅胶揉面袋饧上，晚饭就可以削它了，好期待啊！ 这算成功了一半了。

2022-02-18