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田草儿 做过

纯奶手撕吐司

#早餐•2022年2月19日#
配方乘以1.7倍,白燕高筋面粉460克,鸡蛋带壳50克一个,用了两个,大约88克,砂糖51克炼乳51克,淡奶油59克,牛奶144克,奶粉43,酵母5克,盐5克,黄油38克。这次揉面偏湿,中途少量多次加入面粉,生坯820克,分五份。方形吐司盒为黑色低糖吐司盒,两个吐司盒同时入烤箱,烤箱185度,方形吐司32分钟出炉,长吐司盒,42分钟出炉,方形出炉300克,长形出炉460克。低糖吐司颜色偏重,出炉后摔振热气,回缩不明显。标记一下,方面自己使用

2022-02-19