泡过青梅酒的青梅不要扔 做成青梅干很好吃😋

青梅干
年复一年，爱上了泡青梅酒，喜欢上与青梅有关的词句，就连初夏黏黏糊糊、沉闷压抑的“梅子黄时雨”也渐渐有了几分浪漫与缠绵。
酿酒成诗，静待时光，梅酒成。那泡过梅酒的青梅呢？它奉献了青绿水灵生津的酸之后，皱巴巴的它去哪里了？曾经不舍，我拾了它细细品尝，想留几分好，可是……苦涩啊，沾了酒味不见酒香，哎！扔了扔了！见不到就不可惜。
那今年？嗯，今年挺好的，今年寻了方子，把泡了酒的梅子做成梅子干。从酒中捞出的梅子，用大太阳晒干，或是用烤箱低温烘干(100度3小时转120度2小时)，武汉连日阴雨，我用烤箱烘的，做好装瓶时撒了些幼砂糖。
梅干入口味淡，韧中带软，干而不硬。咬破梅干的表皮后，唇齿间渐渐绽出提神的酸和若有似无的一丝酒气。酸，但没那么酸；几乎尝不到的甜，但它存在；有酒味，不浓，夹杂在酸中，裹在余味里。

2022-02-20