超级经典｜港式｜酥皮菠萝包｜冰火菠萝油｜永不下架的面包

第一次做菠萝包酥皮爆开，还塌陷失，看了很多方子，并且找原因，今天二刷了菠萝包。我这次用两种手法做：前四个是将酥皮包好后发酵，后四个是二发完成后盖上酥皮，对比发现第一个手法可以成功，但是酥皮中间不能太薄，酥皮不要划破，要不然发酵时，会爆开和塌陷，另外要注意不要发过头。我个人感觉第二个手法相对于新手更容易成功，给后面做的姐妹做个借鉴。

2022-02-21