食之味

绵软老面吐司

今日，操作过程自然室温10摄氏度，外面连着下了好几天的雨依旧未停，南方湿冷的天气真的是太折磨人了，原地站立间隙让人瑟瑟发抖，隔着拖鞋的脚丫子都是没有温度的，这样的天气还会持续3~5天，今天夜里会降到4度😮‍💨~~~
着实是因为赶着给即将返校的大小子预备，故而不得不在这样的环境下做面包~~~

整个操作过程都让人费劲了不少，
主面团老面加了：168g；全蛋液：63g；
出缸面温 17.7摄氏度，总面团：1000g

两款内馅：椰蓉馅 166g、肉松芝士 102g;
出炉高度：椰蓉 13cm；肉松 13.5cm；

椰蓉馅的整形原因使得它的发酵慢于肉松，所以当时就让差不多的先提早出来，另一只在烤箱中继续33度发酵~~~

晚上，切片分装，顺便试了口感，喜欢那是真的喜欢，软绵，且具有各自独有的风味.
好了，今天就先这样吧~~~


#面包面包💕#

2022-02-21