2022年02月23日

2020年11月1日前佳麦厨师机进家后开始学做吐司，11月23日做成“一次发酵奶香吐司”真好吃。记录下来下次好操作:按以下顺序:1、鸡蛋2个十纯牛奶合计300克(如放30克炼乳就减10克牛奶)，预留20克牛奶预备增减(我用新良牌面粉300克正好，没放炼乳)，盐6克，细砂糖50克，奶粉40克，面粉500克，酵母6克，佳麦厨师机2档2分钟混合均勻；2、混合后4档1分钟出厚膜；3、放入提前软化好黄油50克，2档2分钟进行混和；4、开4档12分钟，然后4档2分钟，每隔2分钟取出鸡蛋大小面团出来，向四个方向均匀用力拉伸面团，缓慢延展，即可拉出手套膜，我大概用28分钟后拉出手套膜了(注意:即使出不了手套膜，只要面团进入扩展阶段都能做出拉丝效果，只是手套膜拉丝更佃腻而已)；5、取出面团分6等份，每个面团擀成舌状长条形，从上往下轻轻卷起，大概卷3圈的长度比较适合。(卷实或圈多影响发酵效果):6、卷好之后放入吐司盒内，盖上保鲜膜室温24庋发酵1至1.5小时，发酵到吐司盒7—8分满上下管150度提前预热烤箱，烘烤中下层170度35分钟(看上色了盖锡纸)每个烤箱不同灵活掌握，这是我家烤箱的温度。(吐司盒不同温度也不同，我用学厨牌低糖吐司盒)

2022-02-23