黄金糕

完美~~以前都没成功过的，几年再回来看发现多了很多菜谱，很多大神们的经验分享，学到了很多，把握住最重要的秘诀了~
1打蛋不重要，打散了过滤就行，打了过滤也行，反正不要留泡泡
2最重要的，做熟浆，和蒸马蹄糕那些糕都一样，目的是让它无论放多久都不会沉淀。很少有方子提到这个，结果就是发酵的时候，烤的时候，都沉底，下面更硬。
只用最小量冷的椰浆融化搅匀了粉，舀入滚烫的椰浆（已融化糖）中，自己把握那个量，让它有点半熟的状态，比较粘稠但又还是流动液体。。
其实直接把粉放进很烫的椰浆中也行（其实这次我是这样做的），就是一开始会有疙瘩（所以下次我再用上面我说的方法），但是后面搅着搅着就没了
3温度，先下火200度让它定型，我看着时间好像也是15-20分钟就完全定型了，然后关下火开上火上色，我是一共烤了半小时就表面有点糊了（我用的盘太大糕体很矮的所以时间可以短一点）
4酵母，耐高糖干酵母，一开始我家的酵母居然失效了，搞得我手忙脚乱还要去买，发酵时间短一点就放多一点酵母，像作者一样8个小时就0.3g，我时间短就不放那么少了，我2个小时，放了2g左右
5一发后搅拌和静置也不重要，随便一倒就拿去烤了

2022-02-24