论肉馅的拌制方法

我是用了270g的猪梅头肉，肥的部分不算多，可能最多也就一成，4g盐，不小心糖放多了，放了10g，蚝油就放了一丢丢，胡椒粉就随意，我就没有再放其他调味料，54g的葱姜花椒水分了三次加入，最后加了一点点的花生油，没想到不用加鸡蛋和面粉，做出来的肉我煎了一下吃，肉质还是蛮有弹性的，我是用搅拌机搅打上劲，搅到肉质发白，如就这么吃的话，我觉得稍微偏咸了一点，如果加上青菜，做成包子应该刚好，最喜欢这种量化的分量，因为之前放水老是放多了，必须包子做起来

2022-02-24