蛋黄吐司

「蛋黄杂粮吐司」
模具：三能低糖1000g吐司模具
材料：
a.高筋粉520克，细砂糖60克，牛奶280克，蛋黄70克，全蛋55克，盐5克，黄油40克，鲜酵母15克
b.熟杂粮饭200克
做法：
1.把a除黄油，酵母之外的东西全部搅拌均匀，至无干粉状态，水合30分钟。
2.水合后，直接厨师机搅拌出厚膜加酵母，大均匀，再加黄油，打至薄膜状态。
3.基础发酵一发，发至两倍大。
4.取出排气分5份团圆松弛20分钟，然后排气一整，然后松弛20分钟，二整入模具。
5.二发到7～8分满，我图中发过了，没注意发到了9分，烤出来直角了。
6.上火160，下火180，中下层35分钟出炉，凉凉即可。配方参考下厨房啊呜蛋黄吐司。

2022-02-26