香葱肉松吐司

蔚然老师的配方，四个250克，水立方的量，用的中种法，主面团搅拌好没一次基础发酵，松弛一下就整形了，中种：高粉+水+酵母  364+821+5克。主面团：高粉156，水80，蛋两个84克，糖40g，酵母一克，黄油40，玫瑰盐6克，沙拉酱，每个面包用20克，肉松35克葱适量，这次糖不多，160/170上下火24分钟，模具里的部分，皮颜色浅了点，底火还是再加个5℃，好点

2022-02-27