日式咖喱牛肉面包（烤箱版）

第一次操作100%中种法，面团冷藏拿出来加糖跟酵母搅打，一开始还怕它太干，还好搅着搅着就恢复湿润了，此方法容易出膜。由于中种面团我用淡奶油置换了牛奶，而黄油量没减，面包的热量变高了，而且油润了点，下次注意。发酵好后用勺背占油轻拍表面，下次不用涂油也可以，有油的地方面包糠反而变黑了，不够黄金

2022-02-28