自制豆腐、豆腐脑（超详细）

第二次做豆腐非常成功，150克豆子做出来大概450克嫩豆腐，如果是老豆腐估计大概420克左右。因为是晚上做的，时间太晚只压了一个半小时，所以豆腐偏嫩，适合做麻婆豆腐。
压豆腐前先舀一碗热腾腾的豆腐脑出来，随便加点佐料，吃起来香滑细腻，豆香浓郁，比外面卖的不知道好吃多少倍。
经过第一次的失败，总结一下，这次的成功有两个要点：
1、生豆浆熬煮前必需滤渣。上次偷懒没滤渣吃起来很粉，口感口味都不好。因为我用破壁机果蔬汁功能打了三次，所以渣很细，不能用面粉筛那种滤网漏勺，要用压豆腐的细布来滤渣，这样一来够细，二来也好挤。
2、一个专门的压豆腐模具真的很有必要，上次我用洗菜的不锈钢过滤盆来压，很难定型压紧实，结果成了一个歪瓜裂枣的大饼。
总之这次相当满意，谢谢方主。

2022-02-28