可颂（高低粉版）个人练习记录用

以为打废掉了的高低粉面团，表现还可以。
后加水+面包机揉了60分钟😓，真不能怪我对它失去信心……
450多克的面团，裹入125克黄油，无切边4+4连折，冷藏松弛约40分钟。最后擀开有点保守了，擀得厚度也不均匀，成品外型各异，奇形怪状，吃藕……
弟弟催着陪睡，发酵温度就设高了一些，实测28到29度发酵约90到100分钟。
有了高筋粉，可颂膨发得比法粉面团可颂大多了。挑了个外型瘦长的可颂切了，切面就还可以吧，局部擀得过薄，气孔壁看着太薄了。
装袋打包，明天送人，赶紧上楼给弟弟侍寝😴😴😴😕

2022-03-01