2022年03月01日

咖啡珍妮曲奇
材料：
a.黄油100克，糖粉35克
b.高粉30克，低粉60克，玉米淀粉20克，马铃薯粉23克，可可粉5克
c.咖啡粉5克，热水5克
做法：
1.冬天温度十几度，所以我提前一晚拿出来密封室温软化，第二天直接打发至发白，再加入糖粉打均匀。
2.把c材料混合融化，加入打发好的黄油中，混合均匀。
3.把全部b粉类过筛进去黄油中，然后用刮刀翻拌均匀。
4.面团稍微整理，然后用刮板，最好用不锈钢的，把面团刮压成细腻状态，来回三四次。
5.然后放入裱花袋，用8齿花嘴，挤出珍妮曲奇形状，距离平面1～2公分网上挤升，收尾往下压一下再拉断。
6.然后中层 上下火130度35分钟，110度15分钟。完美出炉。配方参考小红书大梅的烘焙屋香港珍妮曲奇。
7.附上原味配方：黄油200g，糖分30g，低粉115g，玉米淀粉40g，马铃薯粉36g，香草精2g，其他方法制作步骤一样。

2022-03-01