川味泡椒猪肝

最近迷上了下饭菜，这一道川味泡椒猪肝我又加以融合了湖南东北风味，堪称本人手下米饭杀手的又一杰出代表
1 猪肝切小薄片勤换水泡出血水，然后捞出沥干水份加入淀粉料酒生抽盐腌制
2 把姜丝，蒜末，红辣椒（此次直接使用湖南同事带来的成品辣椒酱），豆瓣酱放入热油锅中大火炒香再倒入第一步中的猪肝炒至7分熟
3 倒入事先准备好的蒜苗条以及斜切的大葱，再次大火和猪肝一起翻炒直至断生，视情况加入盐以及鸡精调味，出锅

干了两碗米饭，渐渐发现下饭的秘诀就是调料的品种一定要多，味道一定要重口，然后荤素搭配，乃是十分适合一人食的。

2022-03-02