芋艿奶
做过
紫薯脆片
记录一下
紫薯2个
蒸完约110g
4.5g炼乳 3g糖(这部分随缘 拌好了尝一下微甜)
5g玉米油(因为懒得融化黄油了)
20g小麦淀粉(因为家里没有玉米淀粉了)
拌匀 然后用液体调湿度 目标就是方子里图片的样子
我加了7g淡奶(因为买了小颗淡奶配咖啡喝不完过期了…)
其实用牛奶也可 不讲究用水也可
最后有点像奶黄馅 不黏刮刀 可以用刮刀分割的程度
再稀一点也可以 但是就得用裱花袋了(因为用裱花袋太麻烦了所以我还是喜欢不稀的)
写到这里我发现我真是充满凑合+懒惰的智慧😅
接下来就是上模具压饼子了
因为燃气灶不好控温 温度高了颜色会发棕 可能会有苦味 所以模具压完基本成型后直接放烤网上 然后进烤箱150度3-5分钟烘一下变脆
2022-03-03