2022年03月05日

一直想做松软但是有足够韧感的吐司，可是现在都吐司配方都是强调棉花般松软没牙都能吃的口感，很难找到结实韧的那种。
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按照B站的配方来想试试，但我材料不足有改动。
我为了方便，用过夜发酵的方式。
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新良高粉295
牛奶194
酵母3
糖20
盐2.5
牛油15
上火180下火220预热且现烤10分钟，
再转上火160下火200烤29分钟。
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面包机全部揉好放冰箱过夜发酵，二发的时候不知道是我耐心不够还是别的问题，只发到8分满，入炉也没有长高，成不了原配方的四方形状，出炉就是八分满的矮包。
盖盖子烤。
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出炉便有很香的黄油味，不怎么拉丝，不能像人家那样顺利拉出一片片。
面包切片吃，松软，但也不是我想要的韧感，面团有点干和粗糙，大气孔，面层颜色很浅，下次上火可以增加一点。
甜度很低，几乎没什么甜味。

2022-03-05