红枣姜奶茶【3月北鼎养生壶食谱】

#我的北鼎美食日记#
椒麻小煲鸡
买了一瓶麻椒，用北鼎珐琅锅做个椒麻煲鸡。
选了鸡翅5个对开，鸡腿3个取鸡腿肉切大块，先腌制2小时以上。
平底锅加油和少许冰糖，先将鸡肉煎到半熟，装盘备用。
线椒3个，太椒2个，干辣椒少许，花椒麻椒各来一把，加点葱段和蒜粒，珐琅锅烧热后加少许油，小火煸炒以上香料，煸出香味儿后将煎好的鸡肉倒入，淋一点料酒，酱油，倒一勺麻油，我想吃个爆辣版，还加了一勺辣酱（辣酱有咸味，鸡肉腌制的调料也有咸味，就没加盐了），翻炒均匀后，倒入少许水，少少许就行，盖盖中小火将鸡肉焖熟，大概7-8分钟即可。
香芹切段，开锅盖放入香芹后再焖3分钟即可，出锅撒把葱花。
少少许水汤汁已非常丰盈，椒麻入味，拌饭无敌。
小贴士：不喜欢吃到花椒麻椒的同学要注意挑掉，真的是很麻

2022-03-07