乳酪戚风蛋糕

红梅乳酪戚风蛋糕，主配方是戚风蛋糕。用自制的红梅枫糖（自己种植的红梅花浸泡枫糖酱）替代了部分砂糖，冰箱冷藏后口感更绵密，在此记录分享一下。
没有用厨友的配方。随手用了橄榄油，幸好乳酪的味重盖过了橄榄油，没有异味。乳酪是家里剩下的，约为50克左右，三个蛋，砂糖30克，低粉45克，橄榄油25克，枫糖酱适量，自由发挥的。只要蛋黄糊的状态对，蛋白打的是湿性的，感叹自己已经能百变戚风了。

2022-03-07