双重巧克力浓郁卷/香香香香···香喷喷的巧克力卷~/烘焙视频蛋糕篇10「中卷」

昨天下午做好巧克力奶油冷藏一晚，今早烤蛋糕卷。作者大大说蛋黄糊非常粘稠，是迄今为止最难的一款蛋糕，新手慎试，我不是新手了，尝试做一下也无妨哈。因为之前用风炉烤蛋糕卷经常掉皮开裂，所以蛋白我一直都是打到接近湿性发泡的状态。这个蛋糕卷比较容易掉皮，因此换了一个烘烤温度140度30分钟，没想到蛋糕卷摊凉后刚要卷起来就开裂了，而且是整条开裂，瞬间想杀人🤬，只好将蛋糕卷切块抹奶油夹起来，剩下的巧克力奶油留给玮玮今晚当雪糕吃。蛋糕体和奶油都添加了巧克力，口感香滑浓郁。做了快20条蛋糕卷还没跟风炉磨合好，我都快疯掉了，下次试试用层炉烤。

2022-03-09