晚餐•2022年3月9日

鱼跃龙门，走起。2022年不想被提拔、被重用的人，都不是合格的干饭人。
准备食材：鲤鱼1条（2斤）、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、小苏打、面粉、淀粉、食用油、厨房纸巾、番茄酱、葱白丝、青红椒丝
步骤：
1、在鱼身的两面打上瓦棱花刀，然后用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，腌制20分钟
2、接下来调制脆皮面糊，加鸡蛋、小苏打、面粉、淀粉，倒入清水，再放点油，搅拌成糊糊状，调成这样拉丝状就可以了。
3、腌好的鱼，用清水洗净，用厨房纸擦干水份，先撒点干面粉，再涂上脆皮面糊，这样面糊才容易挂得上。
4、宽油下锅，五成油温下鱼。记住哈，鱼下锅后千万不要翻。一边炸，一边往鱼身上浇油。炸至金黄，鱼定型捞出。油温升高再复炸一遍，摆盘。
5、糖醋芡汁：锅留底油，放入番茄酱炒香。加入清水、盐、水淀粉，搅拌均匀。锅里起小鱼泡泡，就可以出锅浇汁咯。
最后撒上葱白丝、青红椒丝，就OK#晚餐•2022年3月9日#

2022-03-09