德国婆婆秘方·只多一料·香得上天的全麦核桃蔓越欧包

加入炒洋葱确实是好创意，做出来很香。家里材料有限，小料换成了山核桃仁和葡萄干，味道还是不错的。

面团弄好忙其他事去了，发酵没做好，导致面团烤出来没有膨胀力，像个大饼。

不过我觉得这个方子的步骤也是导致面团膨胀有限的一个因素。小料是在一发后再揉进面团的，这样可能造成已经形成的面筋结构被破坏，又不能再次揉面形成新的面筋结构。我在做的感受也是，揉小料前的组织是比较好的，揉完小料后因为加了油，7成筋变成了5成筋。（也可能是我方法不对）又怕过度揉面。

最后想说，用石板烤的面包，底部上色果然漂亮。

2022-03-12