椰蓉全麦吐司

#椰蓉全麦吐司#
低糖无油
全麦40% 中种~1发~2发
♥全麦中种：全麦粉100+酵母1+水60，室温发酵后，冰箱冷藏一夜
♥高粉150，红糖5，盐3，酵母1.5，中种，蛋清30，水80
♥厨师机：2+8
♥椰蓉馅：蛋黄15，玉米油10，红糖20，椰蓉20
♥低糖平顶：200预热15min至180℃，烤25min

♥烘烤没长个（1发过头了），上色较浅，组织还是柔软分层的，无拉丝
♥椰蓉很香但不甜，面包部分不甜，不好吃
♥椰蓉馅不要太稠了，不然不好抹面

2022-03-13