基本鲜奶吐司

提子干鲜奶吐司
材料：
面包粉520g，鲜奶330g，蛋黄2个，全蛋半个，细砂糖60g，盐7.5g，奶粉15g， 鲜酵母15g，黄油40g，葡萄干150g，白兰地适量
做法：
1.用葡萄干和白兰地混合，泡发一下。
2.除黄油盐，其余材料混合打到8分膜，加盐，打发到10分筋，外加鲜酵母混合均匀。
3.室温26度，一发50分钟，两倍大，然后拍气，切割6分团圆，松弛15分钟，擀卷一次，松弛15分钟。
4.沥干葡萄干，好款第二次，加入适量葡萄干，入模，全部完成。
5.发到7 8分满，然后上下火，下层，160/180，35分钟，出炉脱模凉凉，切片即可。

2022-03-14