不会裂的原味戚风蛋糕卷～0基础～保姆级～不藏私系列(三)(附带网红抱抱卷做法)

很好的方子，皮不容易裂。记录一下改版。

油30g
糖后35（减糖10g）还是有点甜，下次再减糖。
方子如果只放低筋粉要少放点

磕鸡蛋🥚的技巧
不要只磕一个口，多磕几个连成半圈，就不会散蛋黄

拌糊手法🤲
蛋白蛋白糊要通过切拌混匀，不是翻拌。翻拌要贴边，不要拉扯否则会消泡。

2022-03-15