川渝咸烧白（梅干菜扣肉）

纳溪护国烧白
芽菜：
纳溪乡下的芽菜用开水煮一下，洗一下，
挤干水分，切碎。
热锅放油，加山奈，八角，花椒，香叶，炸几分钟后去掉渣，加干辣椒，加芽菜炒香，加十三香。
三线肉或者保肋肉，先川一下血水，放入卤水，卤熟，滤干，锅里放油 ，把肉的皮炸一下，抹一点老抽上色
把三线肉切好放碗底，加姜粒，
把调料汁
倒生抽，糖，味精，十三香，花椒，调匀，倒入肉碗，芽菜放面上，蒸熟

2022-03-19