玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种

波兰种（液种）
山茶花高粉200、水（纯净水！）200、高酵1.5g。
20:00 室温16-17度发酵3h至两倍大
23:20放入冰箱冷藏10h不到至2.5倍大
又27度空调下1h左右至三倍大。冷藏备用。
开盖有浓郁酒酿味。

2022-03-19