广式脆皮烤肉(零失败)

#午餐•2022年3月19日# 另一个方子也做过两次，预处理基本相同，入烤箱前肉皮一面抹小苏打好像作用不大，主要还是要干燥，已经在冰箱里放了一天多，好像还不够干，但也能起泡了。肉块小，上下管150℃烤1小时，之后200℃烤了20分钟多一点，感觉肉皮开始有点焦了，赶紧停了，出炉了。本方最好的是肉下面垫姜片，果然下部瘦肉的地方没有那么柴，赞👍

2022-03-20