一个不一样的班长吐司

班班全麦（15%）天然酵母吐司
记录：三只无蛋，全部牛奶513g。第一天续种，加了些黑麦，23℃发4个多小时已经涨出来了。下午晚饭后后油法机打到8分不到9分。用铲子铲到面团表面紧绷浑圆，放入密封盒子，就在室温（13.8）出去跑步，放了一个小时多。回来20点多，分割整形入模具（300g长条模具），搭一块布。放入4℃冷藏一夜。
次日晨取出，原来是想做蘑菇后来觉得也无趣了，差不多了就入炉了。26度发酵约7h，170/230度25分。

2022-03-22