巧克力吐司（可可吐司）

「巧克力可可吐司」
材料：克
高粉250
冰水150
可可粉10
砂糖40
蛋黄25
盐2
椰子油15
耐烤可可豆 25
做法：
1.除椰子油，可可豆外，其他材料混合，水合40分钟。
2.水合后，厨师机然后打至厚膜，再加入椰子油，我用手辅助吸收，后打至完全状态。
3.最后加入可可豆，然后一发酵两倍大。
4.排气，然后分割三份，直接预整，然后松弛10分钟。
5.然后第一次擀卷，两圈半左右。然后松弛15分钟，在二次擀卷3圈半，然后入模具，32度发酵至满模。
6.烤箱预热，下层，上160，下180，烤30～35分钟。中途15分钟需要盖锡纸。

2022-03-23