100%中种冷藏发酵

中种：120克全麦，380克高筋（王后柔风），30克奇亚籽，60克鸡蛋，330克（水145，185牛奶），15克鲜酵母。
主面团65克糖，4克盐，20克奶粉，50克黄油。
上火180下火200，15分钟上色有点重了，听闪光的乐队，没及时看烤箱，各降了20℃到最后，整个上色比之前深。#晚餐•2022年3月24日#

2022-03-24