2022年03月25日

厥粉的几种作法：
1.厥粉冷水拌散粉，加入蒸熟滚烫的米饭（凉米饭也行），或开水搅熟滚烫的细玉米粒（凉玉米也行），揉成团，蒸熟，放抹了凉水的盘里，冷透后，刀片抹水切片，炒或下火锅。
如果米和玉米都是凉的，可事先用开水淋一小部分厥粉，再加干厥粉进去，等于打熟芡，蒸好后才不干硬开裂。
揉团要小、扁，防止蒸不过芯；蒸时膨胀，表面鼓大泡了，再蒸一会儿即可。
2.凉水把粉调成厚糊，直接下锅油剪成块。
3.凉水泄成糊，直接在干锅里小火慢搅，或放在一点点开水锅里搅成熟团（开水里可加一点油），这个一般是放糖做成甜味，称搞糖。
1～2均要在粉里放点底盐。

厥粉制作过程很费力很麻烦，纯粹的要40一斤了。街上都是掺了几毛钱一斤的木薯淀粉做的。

这个属淀粉类，不太好消化，浅尝即可。

2022-03-25