4款快手碱水棒

原味碱水包
风炉165度15分钟转150度3分钟
比起包馅料的还是喜欢原味的
因为可以自由发挥
特别是奶酪类的烤过之后总会觉得渣
但是切开再抹上就不会啦
昨天打了面团扔冰箱水解忘记做了
赶紧的半夜做掉
半夜做面包只有一个坏处就是真的忍不住要尝尝
体重伤不起啊 趁热也是没问题的很松软
之前在南京买过一个红豆乳酪碱水
它的面包体更硬一些
我还是喜欢软软的
虽然老师说水解1小时就够了但是24小时好像问题也不大
家里只有18度
分割完成之后室温放了40分钟去做了个蛋糕
回来整形扔速冻
但是整形的时候没有老师的面团听话
不知道是不是打面没有到位的原因
入炉的时候整整齐齐
后来或许他们想开了？
两头没有搓尖的碱水地步都有开裂的问题
可能收口没有捏紧
不过他们长的还是有点奇怪
应该是割的不够深的问题

2022-03-26