不消泡的巧克力戚风胚/「戚风及其衍生」烘焙视频蛋糕篇2

做了好几次了，这一次蛋黄糊可能没晾凉，所以搅拌费劲，糊糊很厚，也导致加入蛋白搅拌时很容易消泡。为了抢救一下，用高温快烤180°35分钟。成品还可以，口感没那么湿润。我的模具底之前被放在洗碗机洗了，所以废了，我会垫上一张油纸，但是晾凉时会造成底部凹陷，建议大家不要用油纸。#早餐•2022年3月27日#

2022-03-27