自制沙拉酱（烘焙店版本）家用烤面包专用沙拉酱

#午餐•2022年3月27日# 做了6份之一，稍作调整，为下午做寿司，明天做肉松小贝做准备。
鸡蛋1个，糖37g，盐2g，色拉油200～230g，牛奶10g，原浆米醋12g。
鸡蛋加盐糖打均匀，称了300g油微波高火2分钟，感觉不太热，然后重新取其中一勺(40g左右)微波加热1分钟，热油立刻倒入鸡蛋糊中打匀，因为不是无菌鸡蛋，这样可以杀灭一部分细菌，少量多次加油每次打到浓稠再加下一次，加到200g左右油时口味最好，加入牛奶米醋，本来加了7g米醋，宝宝说不够酸，又加了一点，宝宝说挺好吃哈，我觉得有点稀，就又加入一勺油，宝宝尝过后说没有刚刚好吃，油味太大，腻腻的。记录下来方便下次做。

2022-03-27