2022年03月27日

凤梨酥
1、凤梨1900g、冰糖200g ，大火煮开块收汁加入100g麦芽糖，中小火炒干，加入15g黄油，炒深色成团，放盘里盖保鲜膜冷藏。
2、软化黄油155g、糖粉60g搅匀打发白蓬松，分次加入常温蛋液60g，打发混合均匀，筛入200g低粉、30g奶粉，搅匀，用手揉成团。
3、均分3分，擀长方形，切四周整齐，放入成条的凤梨馅，卷起，切边，冷藏30分钟切块。
4、170度烤20分钟。

第一次做，黄油打过了，影响成型。放入冷藏难以定型，下次试试冷冻。

2022-03-27