传统做法 京酱肉丝

🇨🇳战“疫”家常菜——京酱肉丝。据说老北京最传统的做法是，肉丝滑油后，锅中留底油炒糖色，3勺白糖炒至琥珀色后，放入甜面酱继续效果炒20秒，放入一小碗水淀粉，熬成粘稠的小泡泡状，放入肉丝均匀翻炒片刻，出锅😋楼主的方子非常棒👍我的作业是按楼主传统做法做的，综合评价一下北京传统、北方家常做法，各有千秋。北京传统做法虽然没有葱姜爆锅，但是炒糖色和炒面酱的步骤足以激发里脊肉的鲜美，北方做法更符合辽菜的烹饪习惯，肉丝里的葱姜也会极大的让里脊肉增香。说了这么多，自己觉得好吃、家人爱吃就是王道✌️毕竟千人百味，喜欢就好😍

2022-03-27