灌汤小笼包+白玉翡翠卷【3月北鼎蒸炖锅食谱】

冰箱里囤了好多的猪皮，是时候熬锅猪皮冻了，然后包一点灌汤小笼包当早餐，想想都流口水。猪皮冻的做法参考了头露老师的牛奶猪皮冻，熬出来的猪皮冻确实奶白奶白的，非常的爽口。包小笼包的时候肉皮冻切得不够碎导致最开始包的小笼包都不够圆润，而且10g的面皮感觉太薄了，蒸出来特别容易破，就加了2g面团，猪皮冻也打碎了，终于包得像样点了。还是要不断的实践才能找到适合自己的方法，肉馅里面满满的汤汁，这几天的早餐又有着落了。
#我的北鼎美食日记# @北鼎Julia

2022-03-28