🍫双倍浓郁｜巧克力蛋糕卷｜卷不裂｜不消泡｜脏脏小贝

2个蛋的量。
提前做甘那许：巧克力块18克加淡奶油18克隔水融化，冷却。
鸡蛋2个（带壳60克），可可粉5克，日清低筋粉35克，植物油25，清水30克，糖20克，柠檬液，香草液几滴。
馅：60淡奶油加糖2克打发至7成加入甘那许，打发。
提前预热烤箱，150℃，24分钟。后面3分钟把蛋糕卷烤盘放上层，加固一下蛋糕卷正面，以预掉皮。
想做蛋糕卷胚厚一点，就用石冢哨子20*20的玻璃不沾烤盘，想薄一点，用远藤孝24*24蛋糕卷烤盘。

2022-03-30