2022年03月30日

牛舌发面饼
按一斤面粉七成水的比列，加酵母，丁点白糖，35度温水和面，醒发20分钟（属于半发饼），不用揉面，直接整长条形，切小剂子（约100克），再搓成长条，擀长，不要往宽里擀，抹油，撒盐，撒白面，从一头折叠到另一头，捏严接口，擀牛舌状，煎锅不加油，饼表面喷点水，撒黑白芝麻，翻面后刷油！特点，表面酥，内里特软！

2022-03-30