家常烙饼(“出层大法”视频)

分享一下我的做法下次好参考：
1、用了500克的普通面粉加5克盐搅匀。
2、用一半凉水一半热水和面，先加180克热水搅拌一半面粉，再加190克凉水搅拌另一半，再活在一起，可以移至面垫上揉搓直直表面光滑。
3、搓成长条，分成150克一个的小面团揉圆一共六个小面团，在小案板上刷点油防粘，把小面团放上，再表面刷一点油，盖上醒面半小时。
4、做点油酥：娶一个小碗放入一半的面粉，加少许盐再放点五香粉搅匀，用热油浇在面粉上放凉备用。
5、面垫上放一些面粉，取出一个面团上面洒点面粉，翰成圆形○不要太厚，刷上油酥，面片边缘不刷油酥，从面片三分之一处切开（刚开始是从面片的二分之一处切开卷好后发现底部漏油酥）从一头顺着面片边缘卷起来，把边缘和顶部捏紧以防漏油酥。
6、大头朝下按一下再醒10分钟。
7、面团已经醒开特别有延展性好擀，翰开，中火（我只开的中间的火）先烙，一分钟左右翻面表面刷油，一分钟左右再翻面刷油，火力调小一点，再烙大约一分钟就好了，（时间不能太长火力不能太大，否则会烙糊饼就会硬）。
刚烙好趁热就吃了多半个，特别香😋#午餐•2022年3月31日#

2022-03-31