2022年04月01日

她 戚风蛋糕，
玉米油88克➕水奶90克➕糖80克搅拌均匀➕低筋面粉145克Z字型拌匀，另外拿个盆打鸡蛋把蛋黄捞入面粉糊中同样用Z字型拌匀加盖待用，装蛋清的盆加入几滴柠檬汁或者白醋都可以，用高速打出大泡➕入30克糖打至小泡➕入20克糖，用中速打至纹路不易消失➕入20克糖打至有小弯钩，再用低速打至蛋清细腻，为中性打发即可，分3次加入蛋黄糊中，记住手法用2点到8点的翻拌手法，翻拌均匀即可倒入模具，这次的量是4个4寸的模具，烤箱提前预热，上火155，下火160烤55至60分钟

2022-04-01