荠菜豆腐羹【4月北鼎养生壶食谱】

最近好热的拿破仑卷，试做了海盐焦糖口味的。天气太热开酥遇到了好多困难，硬着头皮也把它做出来了，所以酥皮的层次不是很满意，口感上也没有那种特别的酥脆（酥皮一碰就掉)，下次再重新专门研究下如何不破酥。
蛋糕体是无水无油的，搭配焦糖奶油酱，表面还洒满了一层薄薄的酥皮，丝滑细腻酥脆，一点也不油腻。不亏为蛋糕卷中的爱马仕。

2022-04-01