京酱肉丝

#午餐•2022年4月1日#
京酱肉丝变“虾饼”

肉丝+胡椒粉、淀粉、料酒，腌了28个小时；
鸡蛋没能倒出蛋清，蛋黄也进去了；
肉丝焯水两分钟后捞出；
加油加葱，+蛋黄把油吸没了，肉就没有油了…
加料酒，水，煮至没汁，盛出。(没有甜面酱)

吃着很嫩，但我觉得不熟。考虑到冷藏了几十个小时了，生怕有细菌，决定再加热。
微波炉高火三分钟：肉和鸡蛋上的油全部热出来了，倒出2勺油，菜的口感变得像虾饼：干、脆、香(通过微波炉做出了油炸食品)

2022-04-01