手把手教你蒸馒头

450克中筋粉，100克全麦粉。用的耐高糖酵母6克多点。面包机和面30分钟后在西门子烤箱发酵30分钟，设置36℃，放一碗90℃的热水。揉面11分钟达到图三状态。放电磁炉42℃发酵30分钟（这一步有点耽误时间，不知能不能缩短时间。下次试试放烤箱里）。冷水中火蒸20分钟。不知是不是焖几分钟的时候被老公揭锅，再闷的时间有点长了，导致有两个馒头变形了。下次闷的时候要定好闹钟。和面的时候感觉有点干，但是选择相信作者，没有加水，上锅蒸的时候，之前我用大火，这次也选择相信作者。其他步骤完全按照作者的方子。果然没有让我失望，老公儿子赞不绝口，非常成功。谢谢作者。高手就是把几个关键步骤说清楚。

2022-04-01