凤梨酥

-低糖凤梨酥-！。 #凤梨酥#
​家庭制作真的不易。首先选购凤梨，我选择手工切碎，以前我是用破壁机搅碎那这次我想尝试颗粒感。之后手工挤出果汁。果汁倒在锅中熬制，变成琥珀色就是凤梨糖浆了。跟平常的不同是这样不用额外加冰糖，麦芽糖等。之后晾凉果肉后制作酥皮。这次没有把果肉冻硬有点松散，也有可能没有搅碎的原因而且包制过程会有开裂情况。注意细节的我把第二盘所有工具都重新清洗了，可是硅胶垫没有铺上导致底部上色深了。然后果肉我也是看着给，因为后面果肉不够了。最后烤制过程用筷子翻面，注意上色情况就好了。这玩意口感也就那样，以后试试正宗的看看

2022-04-03