2022年04月03日

宫保鸡丁（后面的图是别人的菜谱）
食材:黄瓜半根、胡萝卜半根、鸡胸肉半块、花生米若干（提前炸好了的）、蒜丁、葱、花椒六粒、干辣椒一个、碗汁

过程:鸡胸肉都切成丁然后腌制30分钟 ，利用腌制的时间准备胡萝卜、黄瓜丁。腌制好了鸡胸肉后，起锅烧油，炸一下鸡胸肉，然后盛出备用。再另起油，小火炒香料（蒜、干辣椒、花椒） ，然后放入黄瓜、胡萝卜丁改中大火，炒软，再加豆瓣酱，然后放入鸡丁，紧接着倒入碗汁勾芡调味。

反思:
1.每次炒菜没有提前准备好解冻肉。
2.鸡胸肉表面有筋膜要处理一下。
3.洗干净鸡丁后要用手挤出鸡丁中的水再腌制。
4.腌制时先加盐、生抽、料酒，然后抓匀上浆，再加蛋清（蛋清一定要适量加，不能觉得浪费就一个蛋清全加了）抓匀，再加面粉（我这次加的是生粉）抓匀上浆，最后加入油封口。
5.要用的食材可以提前准备放到一个盘里，要不然有的食材一急就忘记放了，例如这次我忘记加花生，等出锅了，然后又回锅放的花生米。
6.可以准备一些热水或者凉白开，在锅温度比较高的时候或者比较干的时候加入一点防止烧干。

2022-04-03