空气炸锅脆皮五花肉

#晚餐•2022年4月3日# 腌料: 酱油蚝油各一小勺，2瓶盖高度白酒，小半勺胡椒粉。约250克五花肉。放冰箱时间约5小时。
   炸锅200度预热5分钟，210度烤18分钟，去掉粗盐锡纸再次刷醋，200度10分钟，目侧不够起泡，加烤5分钟。
   口感: 味道很好，就是咸了点，配一斤肉合适。皮也脆了但不够酥脆，中边部分(盖了盐的地方)有点硬脆。
   总结: 首先肉纵切一刀横切二刀导致肉块太小更易出油，肉量少可不必再切。最好的量是一次做一斤肉，方形最好。其次烤制温度高点可缩短烤制时间，减少出油和汁水。下次不盖盐再试，而且一定要放冰箱过夜。
   谢谢楼主分享！也参考了其他厨友的方法，谢谢！

2022-04-03