4月早餐马拉松

自制芸豆包子，来大连吃过的都知道，血受！ https://www.xiachufang.com/ad/events/redirect_custom_url?rcu_variety=marathon">#定格我的早餐瞬间#
💋💋说起这发面的芸豆包子，八成的大连人都吃过，吃过的人差不多都爱吃。🔅🔅细腻绵软的面皮，超级大块的肉丁，滑嫩饱满的芸豆粒，让你吃了这次想下次！
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☘️☘️食材：
馅料：白芸豆700克，猪肉300克，姜末少许，植物油适量，特级酱油2勺，蚝油2勺，白胡椒粉少许，盐少许。
面团：河套粉400克，纯净水230克，酵母4克，盐1克。
🍓🍓厨具：新思特304蒸锅/316炒锅
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🍀🍀做法：
1.准备好所需食材，芸豆摘洗干净切丁，姜剁成末，猪肉切丁加蚝油、特级酱油、白胡椒粉腌渍少许。
2.面团的材料直接全部放入厨师机面桶，搅打成一块光滑的面团。
3.放到发酵盒内，蒸烤箱25度发酵50分钟左右，2倍大即可。
4.起锅热油，下姜末炸香，倒入腌渍好的猪肉丁，大火炒至全部变色。（这里我把五花肉的肥肉提前炼成肉滋子，炒馅的时候可以加入一部分）
5.倒入芸豆丁，大火翻炒均匀，如果颜色太浅，可以再来点特级酱油。
6.一直翻炒到芸豆完全变软，颜色变深，大约八九分熟，撒少许盐炒匀，关火，晾凉。
7.取出发酵好的面团，把面团转移到面板上，适当加少许面粉，揉成一块光滑的面团。
8.取出发酵完成的面团，简单排气再次揉成光滑的面团，然后分成大小差不多的小剂子，压扁。（这里大约45~50克/块）
9.擀成圆形的面皮，中间略厚边缘薄一点。
10.包上2-3勺的芸豆馅，一点一点褶压一圈收口，包子就完成了。
11.蒸锅内注入纯净水，包子垫上硅油纸摆入，盖上盖子，松弛10分钟。
12.大火加热，当出现水蒸气的时候，继续蒸蒸15分钟左右即可。

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👉👉面粉跟水的比例不是绝对的，需要根据面粉的吃水量酌情调整。

2022-04-03