日式红豆面包

不知道为什么都有点开裂了😳


温水温牛奶加一点点糖和盐，加酵母，和成柔软的面团，加常温黄油揉上劲，静置发酵到两倍大。


红豆煮至一捏就碎，捞出加少量糖，略翻炒几下水分收干，出沙，盛出摊开晾凉。（不要煮的太软，保持颗粒状更有口感，也更能撑起饼型。图中这个饼放的市售纯豆沙馅，口感差很多）

然后加入超市买的成品豆沙馅（这次买的 展艺水洗红豆沙）这个馅儿不用放很多，依靠豆沙馅的粘性把豆子团在一起即可，放多了会过甜，遮住豆香。


发好的面，揉搓排气，分小剂子，擀成中间厚周边薄的皮，包馅，然后团的圆圆的，封口朝下，放在烤盘上静置醒发，等全部包完，醒发的也差不多了，用刮板逐个按扁，上面铺一层烘焙纸，压上另一个较小的烤盘进预热好的烤箱，185℃烤20分钟，取出看看，没有上色😑，去掉压着的烤盘和烘焙纸，210℃裸面烤5-8分钟，差不多有点上色就取出，放网架凉到略带余温装袋密封（我会塞一张厨房纸进去吸湿）

#晚餐•2022年4月4日#

2022-04-04